I nostri oli

Drupa dei Gessi è l’orgoglio di Azienda Agricola Prata, un olio EVO monovarietale di cultivar Nostrana di Brisighella. Una serie limitata di gran pregio che vanta una produzione ristretta di bottiglie, ottenute in un brevissimo lasso di tempo durante la campagna olearia che dona un gusto raffinato e particolare al nostro extravergine.

Le drupe, attentamente valutate con una rigida selezione,  vengono molite entro quattro ore dalla raccolta, leggermente in anticipo rispetto al giusto grado di maturazione, per garantire la massima qualità possibile al nostro EVO.

Questa liena di olio prende il nome dal territorio unico in cui si trova la nostra Azienda Agricola, situata sulle colline di Casola Valsenio, lungo il Parco Regionale della Vena del Gesso Romagnola, patrimonio dell’umanità Unesco. Una dorsale grigio-argentea di solfato di calcio che attraversa le nostre vallate estendendosi dalla valle del Sillaro sino a Brisighella, e rappresenta il più lungo e imponente affioramento gessoso in Italia, il cui sviluppo complessivo è di oltre 25 chilometri, con una larghezza media di un chilometro e mezzo. In questo territorio unico si crea un microclima ideale per la coltivazione degli ulivi che porta alla creazione di oli di grande qualità e gusto.